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再见，最美好的时光

去大学咖啡馆

记者| Zhang Chi，Bi Jiachuan，Si Yuhui

摄影｜ Yan Qichen

最美好的时光即将被拆除。

户外最美丽的时光

如果您在校园里停止同学，并问他在提到北京大学的咖啡店时他第一次想到什么，“最美丽的时光”将出现在他的脑海中。每年毕业临近时，这个优雅而古朴的小咖啡馆经常以背景而出现，在现场，穿着单身汉的学生为北京大学的最后回忆拍照。实际上，无论您是否去过那里，还是喜欢它，最美好的时光都是北京大学咖啡馆的标志之一。

最美好的时光最初被命名为老师和学生，位于Yannan Libding区。 2013年，教师和学生们竞标翻新，并被现任商店老板接管，并更名为“最美丽的时光”，旨在纪念大学生活中最佳时光。主人简是一个年轻而热情的女人。她对这个咖啡馆有无尽的感情，她自己改变了。

“我一直梦想着拥有自己经营的咖啡店，这是一个精致，优雅和温暖的小屋。”三年前，她没有经验，他大胆地参加了对教师关系的转变的竞标，并以她追求理想的咖啡店并获得了最美丽的经营权，在一群社会竞争者中脱颖而出。 "The original coffee shop lacks a delicate feeling and cultural atmosphere, and does not play a good role in platform communication between teachers and students, schools and society. It is just a "fast food restaurant" or a business outside the school. Just do business. Peking University is the best university in China. In my mind, Peking University's cafe is not just about drinking coffee and eating. Freedom, imagination, communication, and confrontation of ideas - the spiritual temperament that a first-class university should have can be我希望最美丽的时代咖啡店可以吸收北京大学的精神，并成为一个独特的文化哲学，并以他的新业务哲学来将他的新精神献给老师，校友，校友和游客。但是，简没想到的是，伴随着这种惊喜和期望，也有“死亡缓刑”的判决。

竞标结束后，我得知，由于校园规划问题，这个地方将在一年内被拆除。餐饮中心给了我三天的时间来考虑是否要接管，而我仍然决定接受这个挑战。当我要接管时，最初的服务员首先不会离开时，他说他不会在那天晚上离开；在交换前，一堆电话消息突然越过了所有的电话，并迎来了所有的人，并迎来了所有人。

从那时起，“要被拆除”的达马克尔之剑一直悬在简的头上。它不仅带来了内在的抑郁症，还带来了物质的限制：“厨房中有许多设备无法满足预期的要求，这会导致无法制作出一些美味的食物；如果您想购买新的食物，您将不得不拆除它，因为它将被拆除，并且无法在设备上投入过多。”

尽管装饰，设备和其他硬件的硬件无法满足她的理想要求，但一些厨师在阅读厨房设备后申请了剩下的工作，并且不知道何时会拆除，但她仍然下定决心要装饰咖啡厅，撬起原始的厕所，重建它，并更换椅子布和所有餐馆。尽管他每天都担心拆除，但简和她的朋友每天都将他们视为他们的最后一天，直到今天。

为了创建可以提供“食物享受”和“精神收获”的咖啡馆，简致力于更加关注咖啡馆的文化建筑。在过去的两年中，最美好的时光举办了55家慈善沙龙和慈善活动。这个地方不仅成为许多外国朋友和学生的常见地点，而且一些知名的教授会不时与学生讨论学术研究。 “例如，来自国家发展学院的周·齐伦教授将来到这里与学生讨论这个学期的学生。教师bi Minghui还向咖啡馆提供了一些音乐光盘。”在谈论这些问题时，简似乎比谈论咖啡本身更加兴奋。 “我们举办了大型活动，例如北京大学教授沙龙，学生企业家沙龙，'北京大学的记忆''旧照片展览，北京大学的校园原创音乐会以及其他周到的小型活动。尽管我们很长一段时间都没有来这里，但我们已经留下了许多宝贵的记忆，我们为我们写了“最美丽的时光”的原创歌曲。

“老板不仅对咖啡馆的文化建设非常重要，而且对慈善活动非常热情。我们举办了许多活动，例如“销售南瓜灯笼和购买绿色植物向幼儿园捐款”。我们还长期赞助了校园俱乐部，很长一段时间，并赞助了可怜的学生，并支持了将近60名北京的大学生来工作和研究。”店员静静地审查了他的工作经历一年半，忍不住要感动：“最困难的慈善活动是最后一个季节的通宵学习室。考虑到学生需要在最后一个赛季的学生进行游泳夜晚的场所，我们将在最后一次考试中进行每天的训练营。直到2点凌晨2点，才能在这里进行自由学习，以便在这里进行自由学习，并在整个台词中进行室内愉快的活动。还与情感混合在一起：“这项活动看起来很容易，但实际上就像在薄冰上行走。因为咖啡馆通常在10点钟关闭，所以通宵的学习室必须开放到凌晨2点，而且很难停留超过20天。即使您加班费，您也会担心店员不会接受。”说到这一点，她的脸上出现了一个满足的微笑，“幸运的是，没有人抱怨。”

万圣节活动中最美好的时光

“最美丽的时光咖啡馆教会了我品味，耐心，思维，持久性和感激之情。实际上，包括行业中的竞争对手在内的许多人都认为可以在没有任何活动的情况下完成这样的好职位，客户会来。”说到这一点，简的表情变得有些严重。 “我不同意在校园里经营只是一名商务经销商。我非常感谢北京大学为我提供在这里服务和成长的机会。您必须记住要在做别人并做事时要感恩和回报。尽管您坚持做慈善活动并进行文化活动，尽管您拥有较少的钱，尽管您拥有很多精力，但您会付出很多款项，让您的笑容和成熟的教师和成就，您可以让您的笑容和成熟的人，我可以让我的学习者，我想到了我，我想到了，我想到了，我是我的想法。值得一提的事情。

最美丽的时代咖啡馆为营造北京大学的氛围和特征而付出了很多努力，但是它得到的并不是学生的一致赞美。 2014年5月，商店老板发布了BBS上的内容，以解释最美好时光的业务状况，但它引起了很多批评和指控。批评的重点是饮食质量低，服务人员态度差以及桌子和椅子等破旧设施等问题。这篇文章引起的激烈讨论使简深刻意识到理想是美丽的，但是感觉仍然需要实现力量才能实现。她迅速解雇了评论中提到过“不良态度”的服务员，还花了钱来更新一些旧桌子和椅子。此外，她在北京的大学生中进行了问卷调查，在北京品尝许多著名餐厅，并邀请了来自外国西部餐厅的厨师来设计菜单，希望能够以提高的成本效益来满足学生。

一年多来了，最美好的时光在学生中赢得了良好的声誉。许多学生报告说，这顿饭的质量得到了极大的提高，咖啡馆的环境更加干净，更舒适。但是，仍然有一些学生对最美好时光的服务不满意。一些学生在采访中提到，最美好的时代的服务员不够活跃，需要敦促订购食物。一些学生认为，最美丽的时代的日常交通繁忙，但空间不足，而且经常感到拥挤和嘈杂。面对这些指控，简也感到有些无能为力：“我特别邀请员工多次在Haidilao吃饭，以了解其他人的服务。至于场地，这是校园咖啡馆的自然限制，我也想分裂“活泼”和“安静”的地区，但是没有足够的空间。”最美好时光本身的经营理念集中在文化建设上，缺乏足够的资金和设备支持，因此不可避免地会被同学抱怨。

实际上，面临各种问题的不仅是最美丽的时光。当今北京大学的几家咖啡馆或更少的问题。 “旧霸主”最美丽时光的离开是全新商业模式-Yuanchuang咖啡屋的支持。它是由Yuanpei学院计划和创建的，位于北北京大学三楼的阁楼上。

俄罗斯阁楼阁楼上的YuanpeiCafé

Yuanchuang Coffee House的运营团队全部由Yuanpei学生组成，将完全签约咖啡店的传统模式与学院和大学的社会经营者完全合同。 “建立Yuanchuang咖啡屋的最初意图是让Yuanpei学生在学习时体验创新和企业家精神的过程，并为学生和大学生提供一个平台，以交流创新和企业家精神。” Yuanpei的行动负责人兼初中生Deng Bowen以这种方式解释了咖啡馆的定位。 “学院非常支持这个想法，学生们也非常热情。早期的现场装饰主要负责大学，随后的运营计划完全移交给了学生。”

考虑到学生团队的特殊性 - 学生不可能花费大量时间在咖啡馆的运营上 - Yuanchuang Coffee House会采用轮班时间表，每个员工都按时和数量完成工作，每小时一小时。 “除了咖啡被磨碎并立即制作，其余食物是直接购买的新鲜和成品。由于我们的业务目的不是赚钱，因此Yuanchuang咖啡屋的价格低于其他咖啡屋，这已成为我们主要的竞争力之一。”说到经营咖啡馆的经历，Yuanpei的一位新生兴奋地表现出了兴奋：“这是我第一次尝试自己做咖啡，也是我第一次用自己的手为卡布奇奇诺做牛奶泡沫！我以为我认为这不是很难经营小型咖啡馆，而是要经营小咖啡馆，但我只卖掉了我的牛奶，而我却不是一份牛奶，我不得不忙于我，这是我的工作，我不得不忙于我，我曾经是我的工作。泡沫并挖一个完整的冰淇淋球，更不用说“困难”的作品，例如烤披萨和烤蛋t。”一些学生员工说，当客户的流量很大时，他们常常变得太忙，而他们所做的食物也不成熟。但是，由于大多数早期客户是来自Yuanpei学院的学生，因此每个人对这些“不合格”产品的容忍度也很高。 “我们从一本帐簿开始，但是后来我们学会了使用会计软件。记住各种食物的名称，实践，规格和价格，这对我来说也是一个巨大的挑战。”回顾我短暂的运营经验，每个人通常都报告说他们收获了很多。

咖啡馆里繁忙的同学

与校园的其他咖啡馆相比，Yuanchuang咖啡屋的出色优势在于其场地和环境。俄罗斯建筑本身的三楼具有独特的阁楼结构，设有宽敞的空间和相对完整的硬件设施。邓·鲍恩（Deng Bowen）解释说：“我们的主要目标是为学生活动提供合适的场所。” “毕竟，学生团队的功能有限，食物的类型和质量可能不如外面的专业咖啡馆那样好，但是我们拥有场地的优势。自从其开业以来，Yuanchuang Coffee House举办了许多活动，例如“前十名老师”讲座，例如“ Rod奖”，由妇女开发协会主持的“ Rod奖”赢家会议，为您提供了咖啡馆和展示的功能，并提供了咖啡馆的功能，并提供了我们的表演。

但是，这种新的商业模式也会造成许多问题。在开业的初期，Yuanchuang咖啡馆受到一些学生的批评，主要针对员工的非熟练运营，咖啡和其他饮料的质量低。关于这些抱怨，邓·鲍恩（Deng Bowen）也表达了一些无助：“毕竟，学生尚未接受职业培训，每个员工都无法以高质量完成工作。他们制作的咖啡质量可能不均匀。这在我们的期望之内。但是，随着工作时间的增加，学生们逐渐熟悉了操作和生产的过程，他们的操作和生产均达到了相关性，他们又达到了一个相关的级别，他们又达到了一个相关的过程。

在邓·鲍恩（Deng Bowen）的印象中，自开业以来，Yuanchuang Coffee House遇到的最大的危机是在审判行动后的价格增加了风暴。在试用期间，咖啡馆的所有食物均为10元。两个星期后，许多食物上升至15元。 “客户做出了非常激烈的反应，表达了不满意。我们还收到了很多抱怨，每个人都非常不安。后来，在整个运营团队的讨论之后，每个人都决定一方面增加每杯咖啡的数量，并利用圣诞节来发起一些折扣活动并完成价格纠正。”这场风暴终于解决了。

此外，如何保持操作的连续性和稳定性也是Yuanchuang咖啡屋必须面对的困境。由于学生团队的特殊性，Yuanchuang Coffee House必须选择关闭其业务，以确保在“最终季节”等利润的“高峰季节”中对员工进行正常审查。 “下学期，我们可能会聘请一些专业的商务人员来协助咖啡屋的运营，并确保我们的业务连续性。”邓·鲍恩（Deng Bowen）这样计划。

Yuanchuang咖啡馆（Yuanchuang Coffee House）的开放时间不到两个月，在校园里众所周知，远不如其他传统咖啡馆。为了增加宣传工作，Yuanchuang Coffee House在开业开始时就建立了自己的微信官方帐户，并偶尔推出了一些有关咖啡馆的最新消息。 “作为具有环境作为其主要竞争力的咖啡馆，我们非常重视营造一种属于客户群体的感觉。例如，我们曾经从咖啡屋的吉祥物的角度从咖啡馆的吉祥物，一只大熊，一只大熊，效果非常令人满意。如今，许多顾客来看大熊咖啡馆和拍照。”

大熊在Yuanpei Cafe

就像Yuanpei学院在北京大学的“实验班”一样，Yuanchuang Coffee House也是对大学咖啡店模型的新探索。它的可行性，有效性和耐用性受时间测试。 “如果我们的模型能够成功发展，下一步可能会晋升为学校的其他部门。每个部门都可以创建具有自己特征的咖啡店。例如，每个部门都有自己的学生会。”这就是Yuanchuang咖啡屋所期望的。

客户对位于广胡岛旧建筑物的广告岛历史博物馆咖啡馆的评估非常一致，他们认为食物质量很高，照明舒适，服务态度也很好。 “据说咖啡是有众所周知的咖啡豆，而且质量与星巴克相似。蛋糕也很美味。”但是，接受采访的学生还报告说，广胡亚的价格相对较高：“有些价格似乎比星巴克高一两个，这确实很昂贵。”除了展示广胡岛的历史成就外，广卡咖啡馆还经常举办一些学术演讲。从2014年3月到2014年4月，广卡咖啡馆主持了三个“ Teahouses教授”。时任总统的院士王·恩格（Wang Enge），元教授，江·波约（Jiang Boju）教授和其他人亲自来到这里，与在微信上签署的学生谈论主题，例如北京大学的科学素养和人文精神。

除了上述著名的咖啡馆外，北京大学的一些新建筑中还有较小的咖啡馆，例如金光光生命科学大楼。那里的环境优雅，装饰也很精致。但是，由于生物技术建筑对进入建筑物的身份有严格的限制，因此这样的咖啡馆只能为一个较小的群体服务，并且在校园内不知道。

在西方，咖啡馆从来都不只是喝咖啡的地方，它已成为交流和碰撞各种想法的平台。自1980年代以来，咖啡馆文化逐渐渗透到中国主要大学的日常生活中。 Xiamen University被称为“该国最美丽的校园”，在短短六年内开设了20多个咖啡馆，甚至可能在100米内遇到两个咖啡馆。北京大学自2000年以来就建立了“教师关系”，并且还进行了许多尝试，以发展具有校园特征的咖啡馆文化。现在，住在公园里的每个咖啡馆都有自己美丽的理想。

Yuanchuang咖啡馆的理想是为学生活动提供合适的地方。邓·鲍恩（Deng Bowen）用巴尔扎克（Balzac）的著名谚语反映了他眼中的咖啡馆的价值：我不在家里，我在咖啡馆里。我不在咖啡馆，我正在去咖啡馆的路上。 “高校是想法最活跃的地方，教师和学生都需要一个交换思想和碰撞的空间。”他认为，人们之间的沟通形式可能是点对点或点对点。一个好的咖啡馆，尤其是在大学和大学开设的咖啡馆，需要同时满足这两种形式。他补充说，与Yuanchuang咖啡馆的独特性有关，“有更多的咖啡店让学生参与其中也是一个很好的愿景。将这些生动的想法注入咖啡屋中，以创建具有个性和灵魂的校园咖啡馆，而不仅仅是模式和饼干。”

在简（Jane）看来，最美丽的时代商店老板（Jane），北京大学咖啡馆文化的核心应该是“人”。 “我提到的'人的概念是大师的概念，是人文护理的两个。在北京的大学或大学中，真正的大师必须是老师和学生。那些彼此亲近的人很快乐，而那些遥远的人则来了。在创建世界一流的大学时，您应该考虑为教师和学生提供一个可以增强人类的文化，生活和学习的环境，这是一个既定的，也是一个经常的咖啡。如果有一天，总统和教授可以来咖啡馆与学生聊天，则有了想法，书籍，食物，鲜花和乐趣，这种行为就是一流的大学应有的开放态度。”简曾去过一些国家。经营咖啡馆后，他特别关注了哈佛大学，斯坦福大学等著名外国大学的咖啡馆。饮食非常简单，有些只是简单的桌子和椅子。北京大学可以这样尝试。 “您知道，有很多校友和游客每天来北京大学追求他们的记忆和感情。但是，游客不能全部去学校历史博物馆，校友不能被邀请去办公室喝茶。如果有一个咖啡馆，如果有一家咖啡馆，它可以包含北京大学的文化因素，例如艺术展览，校园音乐，校园和校园，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志，杂志。简认为，一个好的校园咖啡馆也应该与大学和校友充分互动，以创造最大的价值。咖啡馆应联系教授，学生和校外，尤其是校友资源的支持。她的想法是建立北京大学青年空间，沙龙教授，邀请经验丰富的校友分享有关一个人，一个故事等的故事，或与校友公司合作，为学生提供一些良好的招聘实习机会。简的看来，除了每个部门创建的咖啡店外，北京大学还需要一家专业的咖啡店，可以专注于展示北京大学的记忆，精神和感情，甚至使其成为北京大学新时代文化的代表之一。该咖啡馆需要一直坚持到校园，并应针对整个学校，社会甚至全世界。 “如果我有时间和机会，我将在这样的存在下度过最美好的时光。”

最美丽的时光的角落

2015年12月，主管部门的负责人将简（Jane）召集到办公室，并告知该消息，即将拆除最美好的时光。她说，她现在希望在准备后果之前看到正式的书面通知。面对未来，简变得更加冷漠。

尽管存在争议，但最美的时光仍然是北京大学咖啡馆的典型代表。如今，最美好的时光正面临拆除，Yuanchuang咖啡馆仍在探索生存之路，Boxingdi仍然是低调和隐藏的地下，Guanghua Academy History Museum使用价格来区分服务人口...北京大学的咖啡店文化似乎已经达到了关键的十字路口；我们每个人都共同决定了它的未来。

最后，让我们再次盯着这个已经站了15年的咖啡馆，就像它默默地保护了这个校园15年一样。让我们暂时抛弃对它的判断，忘记这里发生的悲伤和喜悦，然后冷静，庄严，深入地，对此说再见 - 再见，我们的“最美丽的时光”。

注意

在“本春季发行”开始时，在推动中将选定的评论转移到了选定的评论中，作者可以在明天10:30至13:30的三角春季杂志上接收枕头。